Almond tuilles

Hôm nay tôi làm 3 mẻ kem vị vani, bạc hà + sô cô la chip, và chanh leo, thừa 4 lòng trắng trứng, tôi quyết định thử bánh hạnh nhân cuộn. Bánh này ăn giòn ngon, thơm mùi hạnh nhân.

Công thức của Khai Tâm

70gr lòng trắng
60-80gr đường (tôi dùng 2 công thức, đường = 115gr, quả tình vẫn ngọt, có lẽ nên dùng 50gr cho 1 công thức)
60gr bơ chảy (có thể giảm còn 50gr)
50gr bột mỳ đa dụng
50-70gr hạnh nhân lát

1. Vặn lò ở 170 độC
2. Lòng trắng đánh nổi, cho từ từ đường vào đánh tới khi bông cứng
3. Từ từ rây bột, trộn nhẹ
4. Trộn bơ đun chảy để nguội
5. Sau cùng là hạnh nhân lát (tôi thử cả 2 kiểu, trộn ngay hạnh nhân vào bột như Khai Tâm thì bánh ko được đẹp như cách phết bột lên rồi rắc hạnh nhân lên mặt bánh)
6. Phết ra khay
7. Nướng trong 15'
8. Lấy ra, bỏ vào cốc
9. Sấy thêm 15' ở nhiệt độ 150 độ C nếu cần

Công thức của chị Nguyetva

240gr lòng trắng
200-220gr đường
150gr bơ chảy
150gr bột mỳ đa dụng
150gr hạnh nhân lát

1. Đánh nổi lòng trắng trứng, từ từ thêm đường đến khi bông cứng, mịn óng
2. Rây bột từ từ
3. Thêm bơ chảy, trộn đều
4. Rắc hạnh nhân lên trên khi phết bột
5. Nướng từ 165-170 độ C, trong 10-15 phút
6. Cuộn


Công thức của chị CucBibo:

240gr lòng trắng
200gr đường
160gr bột mỳ
200gr bơ
200gr hạnh nhân lát