CÔNG THỨC LÀM TÀO PHỚ BẰNG BỘT GÉLATINE
Nguyên liệu:
- Đậu tương khô: 150g
- Bột gelatine: 20g/ nếu sữa đậu đặc, có thể giảm còn 10-15gr gelatin (bột or lá)
- Lá nếp: mua 3k ở chợ đc 1 bó con con
- Nước lã: 1 lít:
Cách làm:
- Đậu tương ngâm 6 - 8h, đãi sạch vỏ
- Nếu có máy làm sữa đậu nành thì cho đậu & nước vào, chờ máy chạy là được sữa đậu nành
- Nếu ko có máy làm sữa đậu nành các mẹ có thể làm thủ công bằng cách cho đậu tương & nước vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn sau đó cho vào túi vải vắt bỏ bã sao cho thu được 1 lít nước sữa đậu nành (công đoạn này ko nên dùng cái rây lọc vì nếu lọc ko sạch bã sữa đậu nành sẽ lợn cợn, ra thành phẩm ko mịn, đẹp)
- Cho sữa đậu nành vào đun sôi cùng với bó lá nếp:
- Múc ra bát vài thìa sữa đậu nành, để nguội bớt rồi hòa tan vào đó 20g bột gelatine, rót từ từ vào nồi sữa đậu nành, đun cho sôi lại;
- Đổ hỗn hợp đã đun sôi vào âu, để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 - 3 h hoặc đến khi hỗn hợp đông, mịn
-----
Nguyên liệu :
- 110 gram đậu nành
- lít nước
- 1 bó lá dứa.
- 2 gói Knox Gelatine
Cách làm :
- Đậu nành ngâm khoảng 4 -6 tiếng , sau đó xả sạch mang xay với 1 lít nước . Lược lại qua rây . Tạo thành hỗn hợp sữa đậu nành .
- Bắc hổn hợp sữa đậu nành lên bếp nấu cùng với lá dứa đã rửa sạch .Khi nấu quậy đều tay để sữa không bị khét. Để sữa đậu nành sôi vài lược thì để nguội một chút, đợi hỗn hợp sữa còn âm ấm thì đỗ ra tô dùng để làm tào phớ.
- Đỗ 2 gói Gelatine ra chén nhỏ sau đó múc 1 ít sữa đậu nành bỏ vào chén quậy cho tan đều sau đó đỗ hộn hợp sữa Gelatine vào tô sữa còn lại trộn cho đều. Nên lược qua 1 lược qua rây cho hỗn hợp mịn màng. Sau đó bỏ vào tủ lạnh chừng 1 tiếng sẽ có 1 tô tào phớ thơm ngon đặc biệt.
- Khi ăn thì vác từng lát mỏng ra chén chan nước đường gừng vào là có 1 chén tào phớ hấp dẫn.
Lưu ý : vì dùng Gelatine nên tào phớ phải ăn lạnh. Nồi tào phớ phải để trong tủ lạnh.
Bí quyết nấu sữa đậu nành không cần đứng quậy đều tay : Cho hỗn hợp sữa đậu nành vào nồi nấu khoảng 5 phút đầu quậy đều tay cho sữa âm ấm thì vặn lửa vừa nấu thêm khoảng 10 phút nữa khi thấy sửa có bốc khói lên thì đỗ ra 1 nồi khác và tiếp tục nấu đến khi sôi. Cách làm này chúng ta không cần mất thời gian đứng quậy đều tay cho đến khi sữa sôi mà sữa vẫn không bị khét.
-----
Nguyên liệu (làm được cỡ hơn 1kg tào phớ với giá chưa đến 4,000 Đồng)
- 110 gam đậu tương.(giá cỡ 3,000 VNĐ)
- 1,1 lít nước.
- 2 gam bột Konnyaku.(giá 400 VNĐ)
- Dụng cụ cần có: máy xay sinh tố, túi vải lọc (dầy 1 chút nhé)
Cách làm:
- Đậu tương ngâm 6 – 8 tiếng cho nở, rửa sạch đem xay bằng máy xay sinh tố với 1,1 lít nước.
- Đổ hỗn hợp sau khi xay vào túi lọc, bóp túi lọc cho nước đậu nành ra hết.
- Sau khi lọc thì ta được cỡ 1 lít nước đậu nành, bỏ 2 gam bột Konnyaku vào nồi nước đậu nành khuấy đều và để nghỉ 5 phút.
- Bắc nồi nước đậu nành nên bếp vừa đun vừa khuấy đều, sôi cho nhỏ lửa khỏang 30 giây thì tắt bếp.
- Đổ nồi nước đậu nành vào 1 bát tô, khi nguội nó sẽ đông lại, bỏ tủ lạnh khi ăn dùng thìa xúc từng muôi tào phớ mỏng bỏ vào bát nước đường có thả thêm bông hoa nhài cho thơm, nếu thích thì cho thêm đá.
Lưu ý: Cách làm tào phớ ko dùng bột thạch cao này chỉ thích hợp với tào phớ lạnh còn nếu dùng nóng tào phớ sẽ tan hết ra (vì căn bản dùng bột Konnyaku thay thế thạch cao thì tào phớ thực ra là 1 dạng thạch mềm).
-----------------------------------------------------------------------------------------------
Thạch dừa tan trong miệng
Nguyên liệu:
- 1 lít nước dừa tươi (dừa xiêm càng tốt)
- Đường tùy khẩu vị ( nếu dùng đường phèn thì có vị ngọt thanh hơn)
- 2 gam bột Konnyaku Jelly Powder.
Cách làm: Bỏ đường, nước dừa và bột Konnyaku vào khuấy đều cho tan hết mới bắc lên bếp đun sôi là tắt bếp đổi ra cốc. Chờ thạch gần đông thì bỏ cùi dừa non vào thì nó sẽ nằm lo lửng ở trên mặt thạch trông sẽ đẹp mắt hơn. Thạch nguội bỏ tủ lạnh rồi măm măm. Nếu ai tham ăn quá như tớ chẳng hạn thì bỏ vào ngăn đá cho nó mát nhanh thì 30 phút sau là có thạch ăn rồi.
Nguyên liệu:
- Đậu tương khô: 150g
- Bột gelatine: 20g/ nếu sữa đậu đặc, có thể giảm còn 10-15gr gelatin (bột or lá)
- Lá nếp: mua 3k ở chợ đc 1 bó con con
- Nước lã: 1 lít:
Cách làm:
- Đậu tương ngâm 6 - 8h, đãi sạch vỏ
- Nếu có máy làm sữa đậu nành thì cho đậu & nước vào, chờ máy chạy là được sữa đậu nành
- Nếu ko có máy làm sữa đậu nành các mẹ có thể làm thủ công bằng cách cho đậu tương & nước vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn sau đó cho vào túi vải vắt bỏ bã sao cho thu được 1 lít nước sữa đậu nành (công đoạn này ko nên dùng cái rây lọc vì nếu lọc ko sạch bã sữa đậu nành sẽ lợn cợn, ra thành phẩm ko mịn, đẹp)
- Cho sữa đậu nành vào đun sôi cùng với bó lá nếp:
- Múc ra bát vài thìa sữa đậu nành, để nguội bớt rồi hòa tan vào đó 20g bột gelatine, rót từ từ vào nồi sữa đậu nành, đun cho sôi lại;
- Đổ hỗn hợp đã đun sôi vào âu, để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 - 3 h hoặc đến khi hỗn hợp đông, mịn
-----
Nguyên liệu :
- 110 gram đậu nành
- lít nước
- 1 bó lá dứa.
- 2 gói Knox Gelatine
Cách làm :
- Đậu nành ngâm khoảng 4 -6 tiếng , sau đó xả sạch mang xay với 1 lít nước . Lược lại qua rây . Tạo thành hỗn hợp sữa đậu nành .
- Bắc hổn hợp sữa đậu nành lên bếp nấu cùng với lá dứa đã rửa sạch .Khi nấu quậy đều tay để sữa không bị khét. Để sữa đậu nành sôi vài lược thì để nguội một chút, đợi hỗn hợp sữa còn âm ấm thì đỗ ra tô dùng để làm tào phớ.
- Đỗ 2 gói Gelatine ra chén nhỏ sau đó múc 1 ít sữa đậu nành bỏ vào chén quậy cho tan đều sau đó đỗ hộn hợp sữa Gelatine vào tô sữa còn lại trộn cho đều. Nên lược qua 1 lược qua rây cho hỗn hợp mịn màng. Sau đó bỏ vào tủ lạnh chừng 1 tiếng sẽ có 1 tô tào phớ thơm ngon đặc biệt.
- Khi ăn thì vác từng lát mỏng ra chén chan nước đường gừng vào là có 1 chén tào phớ hấp dẫn.
Lưu ý : vì dùng Gelatine nên tào phớ phải ăn lạnh. Nồi tào phớ phải để trong tủ lạnh.
Bí quyết nấu sữa đậu nành không cần đứng quậy đều tay : Cho hỗn hợp sữa đậu nành vào nồi nấu khoảng 5 phút đầu quậy đều tay cho sữa âm ấm thì vặn lửa vừa nấu thêm khoảng 10 phút nữa khi thấy sửa có bốc khói lên thì đỗ ra 1 nồi khác và tiếp tục nấu đến khi sôi. Cách làm này chúng ta không cần mất thời gian đứng quậy đều tay cho đến khi sữa sôi mà sữa vẫn không bị khét.
-----
Nguyên liệu (làm được cỡ hơn 1kg tào phớ với giá chưa đến 4,000 Đồng)
- 110 gam đậu tương.(giá cỡ 3,000 VNĐ)
- 1,1 lít nước.
- 2 gam bột Konnyaku.(giá 400 VNĐ)
- Dụng cụ cần có: máy xay sinh tố, túi vải lọc (dầy 1 chút nhé)
Cách làm:
- Đậu tương ngâm 6 – 8 tiếng cho nở, rửa sạch đem xay bằng máy xay sinh tố với 1,1 lít nước.
- Đổ hỗn hợp sau khi xay vào túi lọc, bóp túi lọc cho nước đậu nành ra hết.
- Sau khi lọc thì ta được cỡ 1 lít nước đậu nành, bỏ 2 gam bột Konnyaku vào nồi nước đậu nành khuấy đều và để nghỉ 5 phút.
- Bắc nồi nước đậu nành nên bếp vừa đun vừa khuấy đều, sôi cho nhỏ lửa khỏang 30 giây thì tắt bếp.
- Đổ nồi nước đậu nành vào 1 bát tô, khi nguội nó sẽ đông lại, bỏ tủ lạnh khi ăn dùng thìa xúc từng muôi tào phớ mỏng bỏ vào bát nước đường có thả thêm bông hoa nhài cho thơm, nếu thích thì cho thêm đá.
Lưu ý: Cách làm tào phớ ko dùng bột thạch cao này chỉ thích hợp với tào phớ lạnh còn nếu dùng nóng tào phớ sẽ tan hết ra (vì căn bản dùng bột Konnyaku thay thế thạch cao thì tào phớ thực ra là 1 dạng thạch mềm).
-----------------------------------------------------------------------------------------------
Thạch dừa tan trong miệng
Nguyên liệu:
- 1 lít nước dừa tươi (dừa xiêm càng tốt)
- Đường tùy khẩu vị ( nếu dùng đường phèn thì có vị ngọt thanh hơn)
- 2 gam bột Konnyaku Jelly Powder.
Cách làm: Bỏ đường, nước dừa và bột Konnyaku vào khuấy đều cho tan hết mới bắc lên bếp đun sôi là tắt bếp đổi ra cốc. Chờ thạch gần đông thì bỏ cùi dừa non vào thì nó sẽ nằm lo lửng ở trên mặt thạch trông sẽ đẹp mắt hơn. Thạch nguội bỏ tủ lạnh rồi măm măm. Nếu ai tham ăn quá như tớ chẳng hạn thì bỏ vào ngăn đá cho nó mát nhanh thì 30 phút sau là có thạch ăn rồi.
No comments:
Post a Comment