"Giò" vừa ngon vừa thon nếu dùng khuôn ep' 1kg (của chị Phở)

Thịt nhợn ở VN mua về bất kể làm ký rì chị cũng luộc lên đổ nươc đi, kể cả làm ruốc . Mọi người cứ bảo như thế nó nhạt thịt nhưng nhìn miếng thịt luộc qua rồi cho tý muối vào bóp - nước đùng đục nó ra như nước gạo + mùi hôi thì nhạt cũng được .
- Giò của chị là 1 cái lưỡi + 1 cái mũi + nửa cái má nhợn+ 2 tai nhợn + 1.5 lạng mộc nhĩ khô .
- Thịt lợn luộc qua, Cạo thật lực cho hết màng trắng ở lưỡi và bì đi rồi cho vào bóp muối kỹ . Sau đó thái miếng ướp chút mắm ngon + hành tím khoảng 1 tiếng .
- sào kỹ cho thơm rồi cho mộc nhĩ vào xào tiếp đến sém cạnh mới ngon .Bắc ra cho hạt tiêu vào đảo đều .
- Tống vào khuôn ép chặt mới giòn và ngon . Giò nhà chị thích ăn giòn sần sật cả miếng bì cũng giòn nhưng không khô . Nhà chị không thích ăn giò ngoài hàng họ làm vì họ xào thịt qua loa rồi cho vào gói , không ép chặt . Miếng giò của họ mềm mềm hay ngán .