Phở bò

Simple is the best mà nên nấu ăn là phải nhanh gọn đơn giản mà ngon, để thời gian còn làm việc khác:

- Phần nước dùng: 
Xương 2kg, ngon nhất là dùng 2 phần xương hom lợn, 1 phần xương đuôi bò. KHÔNG NÊN dùng xương ống vì có phần tủy mỡ làm nước dùng không trong và nhiều béo. Cách làm: rửa sạch, luộc bỏ nước, rửa sạch, dùng nước lạnh để luộc lần 2 này.

- Phần gia vị vào nước dùng: 
Theo các bạn bè, hoa hồi và thảo quả mình cho ít thôi để mùi không quá đậm, với 2kg xương nấu với khoảng 5 lít nước,
Gia vị gồm:
2 nhánh hồi, 1 thảo quả, 1 củ gừng độ ngón tay cái, 2 củ hành khô, tất cả nướng sơ
2-3 thanh quế độ 2 đốt ngón tay (ko cần nướng vì làm mất mùi thơm)
2 củ hành tây cũng ko cần nướng, hành tây giúp tạo độ ngọt cho nước dùng mà ko cần đến mỳ chính
2-2.5 thìa canh nước mắm ĐỔ NGAY TỪ LÚC NƯỚC LẠNH để tạo độ ngọt SÂU cho nước dùng. Nếu muốn thêm nước mắm thì phải đợi nước dùng nguội mới đổ thêm vào, nếu đun nước mắm với nước sôi thì ko ngon (đại khái thế :v)

- Phần thịt: 
Thịt bò nạc, gầu hay nạm tùy theo sở thích của mỗi người, bỏ luộc cùng xương ngay từ lúc nước lạnh. Luộc khoảng 1.5 đến 2hrs kể túc lúc sôi, thì đun lửa rất nhỏ liu riu, hầm xương trong khoảng 3-4hrs.

Thật sự là KHÔNG KHÓ để có thể nấu PHỞ BÒ NGON đúng kiểu ở nhà.