Hai hôm nay mình có thời gian ở nhà và mình vào bếp để nấu ăn. Có một món mình chưa từng nấu bao giờ và đã hỏi cô bạn thân của mình, món ngan om nước dừa. Công thức bạn cho như sau:
- Ngan: ~ 2kg
- Hành khô: vài nhánh
- Nấm hương: 1 lạng
- Gừng: một nhánh nhỏ
- Nước dừa tươi: 200ml
- Cùi dừa xay nhỏ: 1 lạng
- Ngan chặt miếng nhỏ, ướp gia vị (vừa phải), thêm ít gừng băm nhỏ để khử mùi hoi của ngan
- Phi hành thơm, xào săn thịt
- Cho nước dừa vào om
- Khi gần được, thêm dừa xay nhỏ, nấm hương vào
Vì công thức nấu theo kinh nghiệm nên chẳng có chừng mực về nguyên liệu và thời gian. Mình có thay đổi một chút cho phù hợp với hoàn cảnh. Với hai lý do (i) muốn thịt thật mềm cho người già và trẻ nhỏ đều ăn được, (ii) tiết kiệm ga, thời gian đun nấu, ở đoạn xào săn thịt xong, mình đổ ụp vào nồi áp suất fissler đun 15'. Thịt mềm mà không vụn (nồi xịn mới được thế haha). Sau đó, đổ lại vào chảo để đun cùng nước dừa, dừa xay, nấm hương. Không biết lời khen từ trái tim hay lời lip service, chồng bảo cơm ngon đấy.
Ngoài món ngan, mình làm món canh bầu với tôm nõn xay, món này quá đơn giản nên chẳng cần trình bày. Chỉ muốn nói thêm là, khi nấu món này, tự dưng mình nhớ tới bố mẹ ở nhà. Bố là người truyền cảm hứng nấu nướng cho mình. Bố nói với mình từ việc thái hành nhỏ để cho vào canh, thái hành dài một đốt ngón tay cho món xào, đến cắt mướp vuông để nấu canh, cắt chéo để xào, thái lá chanh sao cho thật nhỏ, rửa rau đừng để bị nát, hay lung tung lộn xộn (nghĩa ra rửa rau cũng cần nhặt từng nắm và xếp gọn gàng), bày mâm cơm như thế nào cho nó ngon mắt... Những việc lặt vặt đấy giúp mình có thể chuẩn bị một bữa ăn đạm bạc nhưng mà trông nó gọn gàng, ưa mắt (đấy là tự mình thấy thế hihi).
Hôm nay chặt ngan cũng nhớ tới cách bố làm. Mình cứ tự hỏi hàng ti tỉ lần, tại sao bố có thể chặt miếng thịt gọn gàng, đều đặn, vuông vức thế, chưa kể khi bày cỗ, một con gà chặt ra được xếp đều tăm tắp. Cách đây ít lâu, xem một chương trình tivi nói về các món ăn đặc sản ở Hongkong, như vịt quay, heo sữa quay, cái mình chú ý là người ta liên hệ giữa động tác chặt thịt với kungfu. Có câu "dao sắc không bằng chắc kê", mình hôm nay mới hiểu cách vung cổ tay như thế nào cho động tác thật dứt khoát, không cần dùng nhiều sức mà vẫn chặt đứt được cả thịt lẫn xương.
Trải nghiệm nấu nướng tuyệt thế cơ mà! Chưa kể tới trong lúc nấu nướng, được hỗ trợ bởi những đồ dùng bếp khiến cho công việc nấu nướng tưởng như là một cực hình, lại trở thành một khoảng thời gian để chiêm nghiệm đủ thứ trên đời. Hôm nay, nhờ có nồi áp suất fissler, mình đã cho ra món ngan "hầm" vừa tới.
Ấp ủ muốn mua nồi áp suất từ lâu, mà cứ nghĩ đến giá của nồi áp suất Fissler mà run, thế là mình lần lượt xài nồi áp suất tàu, nồi áp suất điện, rồi cuối cùng vẫn mua Fissler. Mình nghiên cứu cái nồi áp suất Fissler từ cái hồi nó mới có loại nồi Blue point, đến lúc mình mua, Fissler dòng Vitaquick này đã trở thành lạc hậu. Mình còn tưởng mình mua phải hàng rởm nữa cơ vì xem trên website, chỉ thấy giới thiệu về Vitavit.
Chẳng nhớ chính xác là ngày tháng năm nào nữa, hôm đó hẹn với em Thule đến nhà chị mẹ 3 vịt để mua túi. Cửa hàng nằm trên phố Thụy Khuê. Hai chị em đi mướt mải mãi mới đến nơi. Đến là phải ngắm đủ thứ, thế rồi là love at first sight với bộ nồi 3 trong 1 này, gồm 2 nồi 1 nắp. Dùng nồi như nồi Fissler mới biết mức độ hài lòng nó chạm đỉnh như nào.
Cận cảnh đập hộp em nó đây.
Bộ ba hoàn hảo, bởi chất liệu nồi thì tuyệt, không phải lo gì về an toàn vệ sinh thực phẩm.
Câu chuyện ngớ ngẩn của mình chỉ có thế. Chỉ vì cái sự sung sướng tột độ trong khi vào bếp mà mình đột nhiên nhận ra, sau những ngày rong ruổi trên đường, cố gắng tìm kiếm một vị trí xã hội, cố gắng học hành một thứ gì đó cho mình cảm thấy đỡ dốt nát, cố gắng để thấy mình sẽ kiếm được tiền, mình (mà có thể là phụ nữ nói chung) cảm thấy hân hoan nhất khi được vào bếp, nấu những món ăn ngon cho gia đình, cho con cái. Mặc dù mọi thứ mới bắt đầu và mình tự cho là còn vụng về, nhưng mỗi khi con khen mẹ nấu ngon, mẹ lại thấy thật xứng đáng cho tất cả những gì đã làm.
Câu chuyện tiếp theo có lẽ sẽ kể về cái nồi ủ Thermos.
No comments:
Post a Comment