Bánh quế Thụy Điển: ngày bánh quế tại Thụy Điển 5/10

Nguyên liệu làm 20-25 bánh:

Phần bánh: 5dl sữa, 1tbsp cardemomn, 20g bột nở, 1tsp muối, 1.5dl đường tinh, 1 trứng, 150g bơ nhiệt độ phòng, 13-15dl bột mì.

Phần nhân: 150g bơ để nhiệt độ phòng, 1,5dl đường tinh, 1tbsp đường vani, 2tbsp quế.

Phần phủ trên bánh (sau khi lấy từ lò ra): 1dl nước, 1.5dl đường tinh, đường hạt

Chị vừa hỏi chồng chị thì anh ý làm phần phủ lên bánh bằng lòng đỏ trứng với đường hạt, quét lên bánh trước khi cho vào lò

Đây là 3 tips để bánh mềm này:

1) để bơ ở nhiệt độ phòng và đánh tan bơ bằng tay, 

2) thà dùng hơi ít bột mì còn hơn dùng nhiều quá, 

3) để bột nghỉ qua đêm trong tủ lạnh.

Công thức từ chị Thảo Lê

Gà rán: công thức từ mẹ Dứa và Binh Hoang

Mẹ Dứa: Cánh gà ướp xíu gia vị khoảng 30'. Sau đó nhúng vào hỗn hợp gồm trứng+sữa. Nhúng tiếp vào hỗn hợp bột mì+ bột ngô/bột năng. Để 5-10' rồi chiên giòn


Binh Hoang: Đây là gà rán thôi không phải kiểu kfc nhưng cũng dễ làm: Ức gà đập dẹp ra hoặc dày thì dùng dao cắt làm 2 miếng cho mỏng rán nhanh chín. Bột mì trộn muối tiêu tỏi bột ớt bột có lá thơm ( oregano, thyme ) thì cho vào. Cho miếng gà vào bột mì cho bột bọc kín. 1 quả trứng đánh tan, nhúng miếng gà vào trứng cho phủ đều rồi nhúng vào bột chiên xù ( bột cà mì ). Dầu lưng chảo nhỏ đun nóng lên cho gà vào rán ngập dầu chín vớt ra. ( nếu gà dày quá ngoài đã giòn mà trong còn tái thì bắn lò vi sóng 1´ ) thường thì không cần. Ăn với mayonaise tương cà tương ớt hoặc trộn cả 3 vào 1.

Phở bò

Simple is the best mà nên nấu ăn là phải nhanh gọn đơn giản mà ngon, để thời gian còn làm việc khác:

- Phần nước dùng: 
Xương 2kg, ngon nhất là dùng 2 phần xương hom lợn, 1 phần xương đuôi bò. KHÔNG NÊN dùng xương ống vì có phần tủy mỡ làm nước dùng không trong và nhiều béo. Cách làm: rửa sạch, luộc bỏ nước, rửa sạch, dùng nước lạnh để luộc lần 2 này.

- Phần gia vị vào nước dùng: 
Theo các bạn bè, hoa hồi và thảo quả mình cho ít thôi để mùi không quá đậm, với 2kg xương nấu với khoảng 5 lít nước,
Gia vị gồm:
2 nhánh hồi, 1 thảo quả, 1 củ gừng độ ngón tay cái, 2 củ hành khô, tất cả nướng sơ
2-3 thanh quế độ 2 đốt ngón tay (ko cần nướng vì làm mất mùi thơm)
2 củ hành tây cũng ko cần nướng, hành tây giúp tạo độ ngọt cho nước dùng mà ko cần đến mỳ chính
2-2.5 thìa canh nước mắm ĐỔ NGAY TỪ LÚC NƯỚC LẠNH để tạo độ ngọt SÂU cho nước dùng. Nếu muốn thêm nước mắm thì phải đợi nước dùng nguội mới đổ thêm vào, nếu đun nước mắm với nước sôi thì ko ngon (đại khái thế :v)

- Phần thịt: 
Thịt bò nạc, gầu hay nạm tùy theo sở thích của mỗi người, bỏ luộc cùng xương ngay từ lúc nước lạnh. Luộc khoảng 1.5 đến 2hrs kể túc lúc sôi, thì đun lửa rất nhỏ liu riu, hầm xương trong khoảng 3-4hrs.

Thật sự là KHÔNG KHÓ để có thể nấu PHỞ BÒ NGON đúng kiểu ở nhà.